幸姫酒造５代目の酒造りへの道
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明けましておめでとうございます。本年も宜しくお願い致します。昨年は日本中で色々とあり、まだ引きずった状態でありますが、私自身も体調を崩して入院したり、なかなか大変でした。もう全快しておりますので、今後は体調管理にも気を使いながらさらに邁進していくつもりです。今後とも宜しくお願い致します。
現在、酒造りは大吟醸のろ過を行っております。これに続き、明日瓶詰を行う予定です。話は変わりますが、先月、九州新幹線新鳥栖駅の開業を記念して行われた新さがんもんコンテストで、当社のどぶろくアイスクリームが新商品部門で最優秀賞を受賞いたしました。是非一度お試しくださいませ。
明けましておめでとうございます。本年も宜しくお願い致します。さて、本日から清酒の造りが始まります。今日は酒造用米の一部が入荷しますので、その受け入れ作業や、各種洗いものをやっています。まずは大吟醸の仕込みからです。昨年同様、好成績を得られるように頑張りたいと思います。
去る11月2日にどぶろくの仕込みが終わり、現在は温度管理を行っています。ここ最近寒くなりましたので、温度管理は行いやすくなっています。また、11月2日は福岡国税局酒類鑑評会の表彰式でもあり、今年は吟醸酒の部で金賞を受賞する事が出来ました。これもご支援下さる皆様のおかげです。今後もより一層の品質向上を目指して精進したいと思います。
6月に仕込んだ梅酒の瓶詰と火入れを先日行い、現在当社売店のみで販売を行っています。スッキリとした甘さに仕上がっており、好評を得ています。アルコール13.5度で、冷やして飲むのがオススメです。当社にて試飲もできますのでどうぞお試しください。（車の運転をされる方はご遠慮ください）
今日は梅酒の仕込みを行いました。梅はJAを通じて購入し、午前中は梅の洗いとヘタ取り、そして午後から浸けこみを行いました。約3ヵ月ほど浸けこむ予定です。初めてなのでどういう仕上がりになるか･･･楽しみです。
最近は奈良漬をやっています。まだ雨が少なく、瓜の生りが悪いようです。ぼちぼちやっていますが･･･予定数量漬けこむまで何日かかるだろう、と言うくらいに進みません。鑑評会は残念な結果でしたが、とにかく反省点を次に活かす。この姿勢で次回の造りに励みたいと思います。
昨日で火入れまで終わり、今日は片付けと全国新酒鑑評会への出品準備を行っています。今年の酒は、米が溶けやすいという事を鑑みて少し硬めに蒸していたので、全体的に割とすっきりとした飲みやすい酒に仕上がっていると思います。鑑評会に関してはやるべきことは全てやったので、後は5月の結果発表待ちです。今年度の酒造りに際しましてご支援いただいた皆様方、この場を借りて御礼申し上げます。ありがとうございました。
全てのもろみの搾りが終わり、大吟醸の斗瓶囲いは火入れまで終わりました。今は蔵の片づけを行っています。これが終われば、新酒の濾過と火入れを行って終了。もう一息です。
先週、大吟醸の仕込みが終わり、昨日からやっとタンクの中の酒米に櫂が入るようになりました。今は淡い青リンゴの様な香りがしています。どんなふうに仕上がるか楽しみです。
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